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冬日里的乡村“大厨”

2017-12-06 08:20:58

来源:今日澳门永利娱乐场  

冬日里的乡村“大厨”

———走近乡村厨师潘高明

2日上午,在张星镇唐埠曲家村的一户农家园里,潘高明正在灶台前忙碌着,炉膛里的火光映照在他的脸上。虽然在寒冬忙碌,但他的内心是火热的。

42岁的潘高明17岁从事厨师行业至今已有25个年头了,当初的小鲜肉成了中年大叔,岁月的年轮刻在他的脸庞,不变的是他对自己所从事工作的热爱。

烧鸡、肘子、四喜丸子、糖醋鱼、炸里脊、拌黄瓜……由于菜太多,厨师通常都会在院子里架块木板或者拼几张桌子,充当厨房操作台。后厨如战场,为了确保能在客人落座时上齐最新鲜的菜肴,这绝对是一场与时间的较量。

一个厨师,好似一名将领,担起全部的责任,沉着应战。

锅里蒸的蒸,煮的煮,准备工作差不多的时候,主人招揽宾客入座。

爽口的凉拌黄瓜、诱人的糖醋鲤鱼、各种诱人的美食摆上了餐桌,客人们在围坐在一起,品尝着美食,觥筹交错之间谈论着每一道菜,此时作为厨师的潘高明仍在厨房忙碌着,各种油烟弥漫着,他无暇顾及,专心烹制每一道菜。

“农村生活条件越来越好,对厨师的要求也越来越高,人们不在满足于吃饱,更多的是吃得可口,这样我们也能赢个好的口碑。”潘高明说。

对于自己的厨艺,潘师傅很有信心,他说12月份他已经接了20多场。当天等忙活完这场他还要赶往下一家,为第二天这家准备各种食材。为了烹制出一道道让食客们满意的盛宴,每一场宴席他都尽可能从菜品的采购、配料的筛选把好每一道关。在他看来,作为一名大厨口碑很重要。从事这个行业多年来,他的足迹几乎走遍的澳门永利娱乐场的每一个乡村。如今潘高明已在业内有了不小的名气,谁家有红白喜事都愿意找他。“菜烧得好吃,自然就有人找上门来。”潘师傅说,现在常常有档期“撞车”的情况发生,想要请到他做厨师,必须得提前预订才行。

如今像潘高明一样的乡村厨师不仅能做一手好菜,服务意识和商品意识也极强。他们为主人办酒席的同时,根据需要带来碗筷桌凳,整个一条“流水线”,在为他人服务的同时,自己也获得了不错的收益。

·记者 原晓东 摄影报道·

责任编辑:今日澳门永利娱乐场

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